ナチュラルフレンチ ビストロ ヒルマンが目指すのは「食薬同源」身も心も元気になる料理

ナチュラルフレンチ とは地元の食材を中心に 、シェフが吟味した日本中そして世界中より集めた食材を、素材が喜び活きるよう調理すると言う考え方です。それは 私が生活の中で自然に実践し身に付けてきた調理技法達。あくまでもフランス料理ですが枠を超えたりもします、決まりはありませんし常に現在進行形です。
美味しくて、元気になる、そして人生が豊かに幸せになる、こんな夢のような食事ができるのが BISTRO HILLMAN`S です。

しっかりとしたお食事でも、ワインと一皿の軽い食事でも。
メニューの無いお店、無いということはお客様と寄り添うということ、どうぞお気軽にご利用ください。

恵まれた環境 素晴らしき、海、山、川、湖、空 食材の宝庫、遠州地方 温暖でとても住みやすい地域です。
静岡県西部 浜松市西塚町で1996年にビストロ ヒルマンは生まれました。
2015年に同市板屋町の姉妹店ビストロドゥジエムにヒルマンを移動させ再オープンし現在に至ります。

素材は足を使って出会いに行きます。欲しい情報はその土地に立ち息をし、作り手に会わないと伝わってこないのです。地元の海山川湖そして三河方面、土が混じり合い海あり山ありで、動けば動いただけ個性的な食材に出会えるのがこの土地の魅力、西へ東へ、そして年数回は日本中に食材探しの旅に出かけています。
最近は地元天竜産のジビエを、季節季節で登場する野菜達や海の幸山の幸に心が踊る日々。

「生きる食べる研究所」 21世紀の医療のキーワードは、「セルフケア」「自分の健康は自分で守る」ということです。2人に1人が癌だとかストレス社会には付き合ってられませんよね。どうもおかしなこの世の中、何が本当で何が自分に必要なのか?様々な真実や仕組みを学び知る活動をしています。志を持ち天命を生きピンピンコロリでいきましょう!
これは当店の名物でもある血液細胞観察「Live Self Analysis」特殊な高倍率の暗視屋顕微鏡で観察します。
画像はシェフ ヒルマン佐藤の血液細胞です。丸いのは赤血球ハリがあり細胞膜もしっかりしていますね、血液をキレイにすると良いことがたくさんです、ご自分の生きた血液細胞を見ながら今の現状や仕組みアドバイスとコーチングをいたします。定期的な観察会、要望があれば出張も致します、興味のある方はご一報を。

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